Rozdiel medzi džemom a marmeládou

jam-dbJam vs. Marmalade

Či áno láska jesť želé, džemy a zaváraniny? Čo tak marmelády? Tieto výrobky sú súhrnne známe ako ovocné konzervy. Sú to tie, ktoré zvyčajne vidíte v plechovkách, alebo ich možno do fliaš uložiť na dlhodobé skladovanie. Vyššie uvedené konzervy sú s najväčšou pravdepodobnosťou rovnaké, ale mierne sa líšia v závislosti od zložiek použitých na prípravu každého druhu ovocnej konzervy.



Kvôli diskusii je najlepšie si všimnúť rozdiely medzi dvoma ovocnými konzervami, a to sú džem a marmeláda. Džemy najskôr obsahujú ovocnú šťavu a niektoré kúsky jej dužiny. Niektoré profesionálne knihy o varení navyše popisujú džemy ako ovocie v pyré, ktoré bolo buď varené, alebo gélované. Džemy zvyčajne používajú jeden druh ovocia alebo zeleniny, a nie kombináciu dvoch alebo viacerých. Bobule a menšie ovocie sú často považované za hlavnú zložku najobľúbenejších ovocných džemov súčasnosti.

Či je určitý džem dobre pripravený, spoznáte podľa jeho ochutnania a pocitu jeho celkovej konzistencie. Najlepšie džemy, ako sa hovorí, sú také, ktoré sú mäkké a rovnomerné v konzistencii. Nemali by ste byť schopní cítiť kúsky ovocia. Tieto džemy tiež zdieľajú úplnú a jasnú farbu spolu s textúrou polovičného želé, ktorú je možné rovnomerne rozotrieť, bez toho, aby si všimli, že sa zo zmesi oddeľuje viditeľná tekutina. Ak chcete pripraviť džem, musíte ovocie nakrájať alebo rozdrviť a potom komponenty zahriať v zmesi cukru a vody, aby sa získal pektín ovocia. Výsledným produktom je skutočný džem, ktorý sa potom čerstvo uzavrie do sklenených alebo konzervovaných obalov.

Marmeláda úzko súvisí s džemom. Vlastne sa podobajú na vzťah prvého bratranca. Rovnako ako džem patrí do kategórie ovocných konzerv, ale pochádza iba z kombinácie čistého citrusového ovocia a zmesi voda - cukor. Ostatné variácie marmelády využívajú časť kôry alebo kôry citrusov (nie celé ovocie). Táto zložka dodáva marmeláde mierne horkú príchuť vďaka svojim olejom. Pomaranče sú možno najobľúbenejším citrusovým ovocím, ktoré sa používa na výrobu marmelády. Ostatné citrusové plody, ktoré nahradzujú štandardné pomaranče, sú grapefruit, limetka a citrón.



Celkovo sa džem a marmeláda líšia v nasledujúcich aspektoch:

1. Džemy sú vyrobené z jedného druhu ovocia alebo zeleniny, zatiaľ čo marmeláda musí pri svojej príprave používať citrusové ovocie.

2. Džemy v zásade používajú celé ovocie drvením, pretlačením a varením, zatiaľ čo marmelády pozostávajú z citrusovej kôry (kôry), dužiny a šťavy (nie celého ovocia).